Secret mode

['siːkrɪt moʊd] シークレットモード

1. ウェブブラウザで、閲覧履歴やクッキーなどを保存せずにインターネットを利用できる機能

ウェブブラウザで、閲覧履歴、検索履歴、クッキー、サイトデータなどをローカルに保存せずにインターネットを利用できる機能です。主にプライバシー保護や、価格操作を避ける目的で使われます。
I always use secret mode when I'm planning a trip so the prices don't go up. (旅行の計画を立てるときは、価格が上がらないようにいつもシークレットモードを使います。)

2. 特定のアプリケーションやデバイスにおける、隠された、あるいは特別な設定や機能モード

ソフトウェア、ゲーム、または電子機器において、通常の操作ではアクセスできない、あるいは特定の条件を満たした場合のみ利用可能になる特別な機能やモードを指します。開発者向けや、イースターエッグのような隠し要素として存在することがあります。
The game has a secret mode that unlocks after you complete all levels. (そのゲームには、すべてのレベルをクリアするとアンロックされるシークレットモードがある。)
関連
stealth mode
confidential mode