tendon

ˈtɛndən テンダン

1. 筋肉と骨をつなぐ丈夫な結合組織の帯

筋肉の力を骨に伝え、体を動かすために不可欠な、強い線維性の組織です。
I pulled a tendon in my leg. (私は脚の腱を痛めました。)

2. 乾燥させた動物の腱。食材や道具に使われる。

食用や工芸材料として使われる、動物の腱を乾燥または加工したものです。日本の料理では「牛すじ」として使われることもあります。
Dried tendon can be used in cooking. (乾燥させた腱は料理に使うことができます。)