We
私たちを指します。
spent
「~を過ごした」という時間の使い方を表します。
the weekend
「週末」という期間を指します。
doing
「~をすることによって」という活動内容を表します。
various
「様々な、色々な」という種類が多いことを表します。
recreations
「レクリエーション、娯楽活動」を指し、ここでは複数あります。
like
「~のような」という例示を表します。
hiking
「ハイキング」という活動を指します。
and
「~と、そして」という接続を表します。
fishing
「釣り」という活動を指します。