She
「彼女」を指します。
woke up
「目覚めた」という動詞句「wake up」の過去形です。
in the middle of the night
「夜中に」という意味です。
and
2つの文をつなぐ「そして」という接続詞です。
it was still
天候や状況を表す際の非人称の「it」と、過去の状態を表す「～だった」、そして「まだ」という状態の継続を表す副詞です。
pitch-black
「漆黒の」「真っ暗な」という状態を表します。
outside
「外で」「外に」という意味です。