chef de cuisine

/ˌʃɛf də kwɪˈziːn/ シェフ ドゥ クイジーン

1. 料理長、総料理長。

レストランやホテルの厨房において、メニューの作成、スタッフの管理、食材の選定、調理プロセスの監督など、料理に関するあらゆる業務の最終責任を持つ最高位のシェフを指します。

The chef de cuisine designed an exquisite tasting menu for the special event. (料理長は特別なイベントのために、絶品のテイスティングメニューを考案しました。)

• The: 特定のものを指す冠詞です。
• chef de cuisine: 厨房の最高責任者、総料理長を意味する専門用語です。
• designed: ～をデザインした、考案した、設計した、という意味です。
• an exquisite: 非常に美しい、絶妙な、素晴らしい、といった意味です。
• tasting menu: 様々な料理を少量ずつ提供するコースメニューを指します。
• for the special event: 特別なイベントのために、という意味です。

As chef de cuisine, she is responsible for the entire kitchen staff and their culinary creations. (料理長として、彼女は全ての厨房スタッフと彼らの創作料理に責任を負っています。)

• As: ～として、という意味です。
• chef de cuisine: 厨房の最高責任者、総料理長を意味する専門用語です。
• she is responsible for: 彼女は～に責任がある、という意味です。
• the entire: 全ての、全体の、という意味です。
• kitchen staff: 厨房で働く従業員たちを指します。
• and their: そして彼らの、という意味です。
• culinary creations: 料理の作品、創作料理を指します。

The Michelin-starred restaurant recently hired a new chef de cuisine to elevate its gastronomic experience. (ミシュランの星を獲得したレストランは最近、美食体験を高めるために新しい料理長を雇いました。)

• The Michelin-starred restaurant: ミシュランガイドで星を獲得したレストランを指します。
• recently: 最近、この頃、という意味です。
• hired: ～を雇った、という意味です。
• a new: 新しい、という意味です。
• chef de cuisine: 厨房の最高責任者、総料理長を意味する専門用語です。
• to elevate: ～を高めるために、～を向上させるために、という意味です。
• its gastronomic experience: そのレストランの美食体験、飲食体験を指します。

関連

• executive chef
• head chef
• master chef
• sous chef
• culinary director
• kitchen manager