sous chef

/ˌsuː ˈʃɛf/ スーシェフ

1. ヘッドシェフ（料理長）の次の地位にある料理人で、キッチンの日常業務全般を監督し、料理長の不在時にはその代行を務める人。

料理長に次ぐ地位にあり、キッチンの日常業務全般を監督し、料理長の不在時にはその代行を務めます。フランス語由来の言葉ですが、英語圏のプロの厨房で広く使われています。

The sous chef prepared the mis en place for dinner service. (スーシェフが夕食の準備作業を整えました。)

• The sous chef: 料理長の下の料理人を指します。
• prepared: 準備しました、という意味です。
• the mis en place: 料理の下ごしらえや準備作業全般を指すフランス語の専門用語です。
• for dinner service.: 夕食の提供のために、という意味です。

She was promoted to sous chef after years of hard work. (彼女は長年の努力の末、スーシェフに昇進しました。)

• She: 女性を指す代名詞です。
• was promoted: 昇進した、という意味です。
• to sous chef: スーシェフの地位へ、という意味です。
• after years of hard work.: 長年の懸命な努力の後に、という意味です。

A good sous chef needs to be organized and efficient. (優秀なスーシェフは整理整頓されており、効率的である必要があります。)

• A good sous chef: 優秀なスーシェフを指します。
• needs to be: ～である必要があります、という意味です。
• organized: 整理整頓されている、計画的である、という意味です。
• and efficient.: そして効率的である、という意味です。

関連

• chef
• executive chef
• pastry chef
• line cook
• kitchen staff
• head chef