undercooling

/ˌʌndərˈkuːlɪŋ/ アンダークーリング

1. 過冷却

液体がその凝固点よりも低い温度まで冷却されても、固体の状態に変化せずに液体のままでいる現象を指します。これは、結晶化核となる不純物が存在しない場合などに起こりやすいです。
Undercooling can lead to spontaneous crystallization. (過冷却は自然結晶化を引き起こすことがあります。)