slicing

/ˈslaɪsɪŋ/ スライシング

1. 薄切りにすること、または薄切りになっている状態。

刃物などを使って、食材や物などを薄く平らに切り分ける行為やその結果の状態を指す、一般的な意味です。
Slicing bread is easy with a good knife. (パンを薄切りにするのは良いナイフがあれば簡単です。)

2. データ構造(リストや配列など)から特定の部分を抽出する操作。

主にプログラミングやデータ分析の分野で使われる用語で、データ構造の一部を取り出す操作を指します。
Python supports list slicing using indices. (Pythonはインデックスを使ったリストスライシングをサポートしています。)