lecithin

/ˈlɛsɪθɪn/ レシチン

1. 動物や植物の組織、特に卵黄、大豆、その他一部の食品に含まれる脂肪性の物質。乳化剤や栄養補助食品として使用されます。

レシチンは、卵黄、大豆、菜種油など、多くの生体組織や食品に存在するリン脂質です。水と油を混ぜ合わせる乳化作用があり、食品加工の分野（チョコレートやマーガリンなど）や、栄養補助食品として広く利用されています。細胞膜の主要な構成成分でもあり、神経機能や脂肪代謝に関与すると考えられています。

Lecithin is a natural emulsifier often used in food production. (レシチンは食品製造でよく使われる天然の乳化剤です。)

• Lecithin: レシチン。生体組織や食品に含まれる脂肪性の物質です。
• is: 〜である。状態を表す動詞です。
• a natural emulsifier: 天然の乳化剤。水と油を混ぜ合わせるのを助ける自然由来の物質を指します。
• often used: しばしば使用される。頻繁に利用されることを意味します。
• in food production: 食品製造において。食べ物を作る過程や産業を指します。

Soy lecithin is commonly added to chocolate to improve its texture. (大豆レシチンは、その食感を改善するためにチョコレートに一般的に加えられます。)

• Soy lecithin: 大豆レシチン。大豆から抽出されたレシチンを指します。
• is commonly added: 一般的に加えられる。通常、何かに付け加えられることを意味します。
• to chocolate: チョコレートに。甘い菓子の一種を指します。
• to improve its texture: その食感を改善するために。食品の舌触りや噛み応えを良くすることを目的としていることを表します。

Many health supplements contain lecithin for its cognitive and liver health benefits. (多くの健康補助食品は、認知機能と肝臓の健康上の利点のためにレシチンを含んでいます。)

• Many health supplements: 多くの健康補助食品。健康維持や増進のために摂取される多くの製品を指します。
• contain: 〜を含む。中に何かがあることを示します。
• lecithin: レシチン。生体組織や食品に含まれる脂肪性の物質です。
• for its cognitive: その認知機能の。思考や学習、記憶などの精神活動に関連するものを指します。
• and liver health benefits: そして肝臓の健康上の利点のために。肝臓の健康に良い効果があることを目的としていることを表します。

Egg yolks are a natural and rich source of lecithin. (卵黄はレシチンの天然で豊富な供給源です。)

• Egg yolks: 卵黄。卵の黄色の部分を指します。
• are a natural: 天然の〜である。人工的ではない、自然に存在するものを指します。
• and rich source: そして豊富な供給源。ある物質が大量に含まれている源を意味します。
• of lecithin: レシチンの。レシチンが豊富であることを示します。

関連

• phospholipid
• emulsifier
• choline
• soy
• egg yolk
• lipid