They
「彼ら」「彼女ら」「それら」という複数の人や物を指します。
are
「~である」という状態や存在を表すbe動詞の現在形です。
trying
「試みている」「努力している」という意味です。tryの現在分詞形です。
to
不定詞の一部で、続く動詞の目的を示します。
fend off
「かわす」「防ぐ」という意味の句動詞です。
the
特定のものを指す定冠詞です。
flu
「インフルエンザ」という意味です。
with
「~を使って」「~によって」という意味です。
vitamins
「ビタミン」という意味です。複数形です。