Bitter
「苦い」という味覚を表す形容詞です。
gourd
ウリ科の植物やその果実を指す名詞です。
Bitter gourd
「ゴーヤ」または「ニガウリ」という植物・野菜を指す複合名詞です。
is
be動詞の現在形です。
often
「しばしば」「たびたび」といった頻度を表す副詞です。
used
「使う」という動詞 use の過去分詞形で、「使われる」という意味です。
in
「～の中で」「～において」といった場所や状況を表す前置詞です。
Asian
「アジアの」という意味の形容詞です。
cuisine
「料理」や「食文化」を意味する名詞です。