The appointed date
「定められた」「指定された」という意味の appointed と、「日付」という意味の date が組み合わさって、「指定された日」という意味になります。Theは定冠詞です。
for the meeting
「~のための」「~に関する」という意味の for と、「会議」という意味の meeting が組み合わさって、「会議のための」という意味になります。theは定冠詞です。
is Monday
「~である」という意味の is と、「月曜日」という意味の Monday が組み合わさって、「月曜日である」という意味になります。