Dates
ここでは複数形で「ナツメヤシの実」を意味します。
are
ここでは「~である」という状態や性質を表す動詞(be動詞)です。Datesが複数なのでareを使います。
often
「しばしば」「よく」という頻度を表す副詞です。
used
「使われる」という意味のuseの過去分詞です。be usedで受動態となり「使われる」という意味になります。
in
ここでは「~の中に」「~で」という場所や方法、材料を表す前置詞です。
desserts
「デザート」を意味します。ここでは複数形です。
and
「~と」「そして」という接続詞です。
baking
「パンやケーキなどを焼くこと」を意味します。ここではin desserts and bakingで「デザートや焼き物の中に(材料として)」という意味になります。