Holy cow

[ˌhoʊli ˈkaʊ] ホーリー・カウ

1. 驚き、興奮、または感嘆を表す間投詞。

予期せぬ出来事や信じられない光景に出くわした際に、強い驚きや感嘆の気持ちを表すのに使われる口語表現です。直訳すると「聖なる牛」ですが、実際の意味とはかけ離れており、感嘆詞として機能します。
Holy cow, I can't believe he actually won the lottery! (なんてこった、彼が本当に宝くじに当たったなんて信じられない!)
関連
Wow
Oh my goodness
Good heavens
Good gracious