The
特定のものを指す定冠詞です。
wine
「ワイン」を意味します。
should
「〜すべきである」「〜するのが良い」といった助言や義務を表す助動詞です。
be
動詞の原形です。
allowed
allow(許可する)の過去分詞形で、be allowedで「〜することが許される」「〜できるようにする」という意味になります。
to
to breatheで「呼吸すること」「空気に触れること」を可能にするという意味合いです。
breathe
ここではワインを空気に触れさせて酸化を促すという意味で使われます。
before
「〜の前に」という意味の前置詞または接続詞です。
drinking.
drink(飲む)の動名詞形で、「飲むこと」を意味します。