reduce heat

/rɪˈduːs hiːt/ リデュース ヒート

1. 加熱されているものの温度を下げたり、熱源の火力を弱めたりすること。

料理や機器の操作において、対象の温度や熱源の火加減を意図的に下げる状態を表します。主に焦げ付き防止や品質維持、安全確保のために行われます。
After it boils, reduce heat and simmer for 10 minutes. (沸騰したら、火を弱めて10分間煮込んでください。)
関連
decrease heat
diminish heat