Browning

[ˈbraʊnɪŋ] ブラウニング

1. 茶色に変色する過程、またはその状態

物が時間経過や熱、光などの影響で徐々に茶色になる様子やその状態を表します。特に調理においてよく使われます。

The browning of the toast indicates it's ready. (トーストが茶色くなるのは、準備ができたことを示しています。)

• The browning: 「茶色になること」を意味し、ここではトーストが焼けて色づく過程を指します。
• of the toast: 「トーストの」という意味で、何が茶色くなるのかを示します。
• indicates: 「～を示す」という意味の動詞です。
• it's ready: 「それが準備ができた」という意味で、ここではトーストが食べごろになった状態を表します。

We need to prevent the browning of the cut apples. (切ったリンゴが茶色に変色するのを防ぐ必要があります。)

• We: 「私たち」を指す代名詞です。
• need to prevent: 「～を防ぐ必要がある」という意味の動詞句です。
• the browning: 「茶色くなること」を意味し、ここではリンゴが酸化して変色する過程を指します。
• of the cut apples: 「切られたリンゴの」という意味で、何が茶色くなるのかを示します。

The leaves were undergoing browning in the autumn. (葉は秋に茶色に変色していました。)

• The leaves: 「その葉っぱ」を指します。
• were undergoing: 「～を経験していた」という意味の過去進行形です。
• browning: 「茶色に変色すること」を意味し、ここでは葉が枯れて色づく自然現象を指します。
• in the autumn: 「秋に」という時期を示します。

2. （調理で）軽く炒めること、焦げ目を付けること

調理において、食材の表面に香ばしい茶色の焦げ目を付けたり、軽く炒めて色を出す行為を指します。風味を増す目的で行われます。

Give the onions a good browning before adding other vegetables. (他の野菜を加える前に、玉ねぎをしっかりと炒めて焦げ目を付けてください。)

• Give: 「～を与える」という意味の動詞ですが、ここでは「～をする」という指示として使われます。
• the onions: 「その玉ねぎ」を指します。
• a good browning: 「しっかりと焦げ目を付けること」という意味で、玉ねぎを十分炒めて色を出すことを指します。
• before adding: 「～を加える前に」という意味です。
• other vegetables: 「他の野菜」を指します。

The chef recommends a quick browning of the chicken before roasting. (シェフは、ローストする前に鶏肉をさっと焼くことを推奨しています。)

• The chef: 「そのシェフ」を指します。
• recommends: 「～を推奨する」という意味の動詞です。
• a quick browning: 「素早い焦げ目付け」という意味で、短時間で表面に色を付ける調理法を指します。
• of the chicken: 「その鶏肉の」という意味で、何に焦げ目を付けるのかを示します。
• before roasting: 「ローストする前に」という意味です。

Proper browning is crucial for flavor development in stews. (シチューの風味を出すには、適切な焼き色が重要です。)

• Proper browning: 「適切な焼き色付け」を意味し、調理において適切に表面を焼くことを指します。
• is crucial: 「非常に重要である」という意味です。
• for flavor development: 「風味の発展のために」という意味で、おいしさを引き出すことを指します。
• in stews: 「シチューにおいて」という意味で、料理の種類を示します。

関連

• brown
• caramelization
• oxidation
• rusting
• cooking
• roasting
• toasting
• grilling
• frying