She
「彼女」という女性を指す三人称単数代名詞です。
uses
「～を使う」という意味の動詞です。主語が三人称単数なので-sが付きます。
visual note-taking
視覚的な要素（図、イラストなど）を取り入れたノート作成の方法を指します。
during lectures
「講義の間中」「講義中に」という意味です。
to stay engaged
「集中した状態を保つために」という意味です。
and
「～と」「そして」という意味で、二つの事柄を結びつけます。
process information
「情報を処理する」という意味です。
more effectively
「より効果的に」という意味で、効果の度合いが上がっていることを示します。