I'm
「I am」の短縮形。「私」という主語と「～である」という現在の状態を表します。
experiencing
「～を経験している」という現在進行形。「体験する」という動作を表します。
choice paralysis
「選択肢過多による決断困難」を意味する専門用語です。
when
「～の時に」という時を表す接続詞です。
trying to pick
「～を選ぼうと試みている」という努力や意図を表します。
a new streaming service
「新しいストリーミングサービス」という具体的な対象を指します。