In literary criticism
「文学批評において」という意味です。
Structuralism
「構造主義」という学問的アプローチを指します。
examines
「〜を検証する」「〜を分析する」という意味です。
the underlying literary conventions
「根底にある文学的慣習」という意味です。
and systems
「そしてシステム」という意味で、前述の文学的慣習と並列です。
that make a text meaningful
「テキストに意味を与えるような」という意味で、先行する慣習やシステムを修飾しています。