His writings
「彼の著作」を意味します。「His」はアリストテレスを指します。
covered
「～を網羅していた」という意味で、動詞「cover」の過去形です。
many subjects
「多くの主題」を指します。
including
「～を含んで」という意味で、後続の具体例を導きます。
physics
「物理学」を指します。
metaphysics
「形而上学」を指します。
ethics
「倫理学」を指します。
and politics
「そして政治学」を指します。「and」は複数の項目をつなぎます。