We
「私たち」という話し手を含む複数の人を指します。
need to optimize
「~を最適化する必要がある」という必要性を示します。「need to」で「~する必要がある」、「optimize」で「~を最適化する」。
the mesh
「そのメッシュ」を指します。コンピューターグラフィックスにおける形状の表現を指します。
by reducing
「~を減らすことによって」という意味で、手段を示します。「by」で手段、「reducing」で「減らすこと」。
the number of polygons
「ポリゴンの数」を指します。