She
「彼女」という女性を指します。
said
「言う」の過去形です。
she was busy
「彼女が忙しい」という状態を表します。
but
前の情報と異なる情報をつなぐ接続詞です。
funnily enough
意外な事実や偶然を強調する際に使われる慣用句です。
I
話している本人を指します。
saw
「見る」の過去形です。
her
「彼女」という女性を指します。
at the cafe
「カフェで」という場所を示します。
an hour later
「1時間後に」という時間を指します。