aflatoxin

[ˌæfləˈtɒksɪn] アフラトキシン

1. カビ毒の一種。特定のアスペルギルス属などのカビによって生成される、強力な発がん性を持つ二次代謝産物。

アフラトキシンは、トウモロコシ、ピーナッツ、綿実などの作物に繁殖する特定のアスペルギルス属のカビによって生成される、非常に強力な毒素です。特に肝臓がんのリスクを高めることが知られており、食品安全において世界的に重大な懸念事項となっています。熱に強く、調理では分解されにくい特性があります。

Aflatoxins are potent carcinogens produced by certain molds, particularly Aspergillus species. (アフラトキシンは、特にアスペルギルス属などの特定のカビによって生成される強力な発がん性物質です。)

• Aflatoxins: 特定のカビが生成する毒素の総称です。
• are: 「～である」という状態を表す動詞です。
• potent: 「強力な」「効力のある」という意味です。
• carcinogens: 「発がん性物質」という意味です。
• produced by: 「～によって生成される」という意味です。
• certain molds: 「特定のカビ」を指します。
• particularly Aspergillus species: 「特にアスペルギルス属」という具体的なカビの種類を補足しています。

Contamination by aflatoxin is a serious food safety concern, especially in regions with hot, humid climates. (アフラトキシンによる汚染は、特に高温多湿な気候の地域において、深刻な食品安全上の懸念です。)

• Contamination by: 「～による汚染」という意味です。
• aflatoxin: 特定のアフラトキシンという毒素の名称です。
• is: 「～である」という状態を表す動詞です。
• a serious: 「深刻な」「重大な」という意味です。
• food safety concern: 「食品安全上の懸念」を指します。
• especially in regions: 「特に地域において」という場所を特定する表現です。
• with hot, humid climates: 「暑く、湿度の高い気候の」という意味で、地域の特性を説明しています。

Strict regulations are in place to monitor aflatoxin levels in agricultural products like peanuts and corn. (ピーナッツやトウモロコシのような農産物中のアフラトキシン濃度を監視するため、厳しい規制が設けられています。)

• Strict regulations: 「厳しい規制」を意味します。
• are in place: 「実施されている」「設けられている」という意味です。
• to monitor: 「～を監視するために」という目的を表します。
• aflatoxin levels: 「アフラトキシン濃度」を指します。
• in agricultural products: 「農産物」の中での、という意味です。
• like peanuts and corn: 「ピーナッツやトウモロコシのような」と、具体的な農産物の例を挙げています。

関連

• mycotoxin
• mold
• fungus
• carcinogen
• food safety
• contamination
• toxin
• Aspergillus
• hepatocellular carcinoma