Understanding
「理解すること」という動名詞です。
how SpiderMonkey optimizes JavaScript code
「SpiderMonkeyがどのようにJavaScriptコードを最適化するか」という方法を説明する節です。
can help
「助けとなる可能性がある」「役立つことがある」という意味です。
improve
「向上させる」という意味の動詞です。
web application performance
「ウェブアプリケーションのパフォーマンス」を指します。