Many food preservatives
多くの食品保存料。食品の鮮度を保つために使用される物質です。
are
「〜である」という状態を表します。
organic acids
有機酸。ここでは食品保存料が有機酸であることを示します。
because
「なぜなら〜だから」という理由を表す接続詞です。
they
「それら」を指し、ここでは食品保存料を指します。
inhibit
「抑制する」「妨げる」という意味です。
microbial growth
微生物の増殖。細菌やカビなどの成長を指します。