1.
魚や他の水生生物が呼吸のために持つ「えら」を持っている状態。
水生生物、特に魚が呼吸のために持つ器官である「えら」を持っている状態、またはそのえらを使って呼吸する様子を表します。形容詞として使われ、生物の特徴を説明する際に用いられます。
2.
特定の魚（特に塩漬け魚）が、調理のためにえらを取り除かれた、またはその部分に切り込みを入れられた状態。
魚の準備段階において、えらの部分が処理された状態を指します。えらを取り除くことや、えらの部分に調理のための切り込みを入れることを意味し、主に食品加工や料理の文脈で使われます。