Nigari

[niˈɡɑːri] ニガリ

1. 塩化マグネシウムを主成分とする苦汁（にがり）。特に豆腐を固める凝固剤として使用される。

ニガリは、海水から塩を生成する過程で残る液体で、塩化マグネシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。伝統的に豆腐を作る際の凝固剤として用いられ、そのミネラル成分が豆腐の風味や食感に影響を与えます。

Nigari is essential for making traditional Japanese tofu. (ニガリは伝統的な日本の豆腐を作るのに不可欠です。)

• Nigari: ニガリ（豆腐の凝固剤として使われる塩化マグネシウムが主成分の液体）
• is essential: 不可欠である、非常に重要である
• for making: ～を作るために
• traditional Japanese tofu: 伝統的な日本の豆腐

You can usually find nigari in Asian markets or health food stores. (ニガリは通常、アジア系食材店や健康食品店で見つけることができます。)

• You can usually find: あなたは通常見つけることができます
• nigari: ニガリ
• in Asian markets: アジア系食材店で
• or health food stores: または健康食品店で

The amount of nigari used affects the firmness of the tofu. (使用するニガリの量が豆腐の硬さに影響を与えます。)

• The amount: 量
• of nigari used: 使用されるニガリの
• affects: 影響を与える
• the firmness: 硬さ、しっかりしていること
• of the tofu: 豆腐の

関連

• magnesium chloride
• tofu coagulant
• bittern
• soy milk
• tofu
• coagulant