New Nordic Cuisine

[njuː nɔːrdɪk kwɪˈziːn] ニュー・ノーディック・クイジーン

1. 伝統的な北欧の食材と調理法を現代的に解釈した料理の潮流

スカンジナビア諸国の伝統的な食材、調理法、食文化を現代的に再解釈し、地域性と季節感を極めて重視する料理のムーブメントを指します。地元産の新鮮な食材を使用し、持続可能性と倫理的な生産に焦点を当てることが特徴です。

New Nordic Cuisine emphasizes local, seasonal ingredients. (新北欧料理は、地元産の旬の食材を重視します。)

• New Nordic Cuisine: 新北欧料理。北欧の食文化における新しい料理のスタイルを指します。
• emphasizes: ～を強調する、重視する。何かを特に大切にしている状態を示します。
• local, seasonal ingredients: 地元産の、旬の食材。地域で採れる季節ごとの食材を意味します。

Many chefs are adopting the principles of New Nordic Cuisine. (多くのシェフが新北欧料理の原則を取り入れています。)

• Many chefs: 多くのシェフ。多数の料理人を指します。
• are adopting: 取り入れている、採用している。現在進行形で行為が行われていることを示します。
• the principles: その原則、主義。基本的な考え方や規範を指します。
• of New Nordic Cuisine: 新北欧料理の。どの原則であるかを特定しています。

The movement of New Nordic Cuisine started in the early 2000s. (新北欧料理のムーブメントは2000年代初頭に始まりました。)

• The movement: そのムーブメント、運動。特定の思想や活動の流れを指します。
• of New Nordic Cuisine: 新北欧料理の。どのムーブメントであるかを特定しています。
• started: 始まった。開始されたことを示します。
• in the early 2000s: 2000年代初頭に。特定の時期を指します。

Restaurants serving New Nordic Cuisine often feature minimalist decor. (新北欧料理を提供するレストランは、しばしばミニマリストの内装を特徴としています。)

• Restaurants serving: ～を提供するレストラン。特定の料理を提供する飲食店を指します。
• New Nordic Cuisine: 新北欧料理。北欧の新しい料理スタイルを指します。
• often feature: しばしば特徴とする。その傾向があることを示します。
• minimalist decor: ミニマリストの内装。最小限の装飾でシンプルにまとめられた内装を意味します。

Rene Redzepi is one of the pioneers of New Nordic Cuisine. (レネ・レゼピは新北欧料理の先駆者の一人です。)

• Rene Redzepi: レネ・レゼピ。有名なデンマークのシェフの名前です。
• is one of the pioneers: 先駆者の一人である。特定の分野で最初に新しいことを始めた人々のうちの一人であることを指します。
• of New Nordic Cuisine: 新北欧料理の。どの分野の先駆者であるかを特定しています。

関連

• Nordic food
• Scandinavian cooking
• gastronomy
• local sourcing
• seasonality
• farm-to-table