The extreme conditions
「極限状態」を指します。extremeは「極端な、極限の」、conditionsは「状態、状況」という意味です。
around hydrothermal vents
「熱水噴出孔の周りの」という意味で、conditionsを具体的に説明しています。
make them
「それら(極限状態)を~にする」という意味で、makeは「~を…にする」という使役動詞です。
fascinating study sites
「魅力的な研究場所」を指します。fascinatingは「魅力的な」、study sitesは「研究場所」です。