whetstone

/ˈwɛtˌstoʊn/ ウェットストーン

1. 刃物などを研ぎ、切れ味を鋭くするための石。

砥石は、ナイフやその他の刃物の切れ味を鋭くするために使用される硬い石です。研磨材の粒子が刃を削り、新しい鋭いエッジを作り出すことで機能します。家庭での調理用具から、木工や彫刻などの専門的な道具まで、幅広い用途で使われます。
He carefully honed his knife on the whetstone. (彼は慎重に砥石でナイフを研いだ。)