Regular testing
「定期的な検査」を意味します。「Regular」が「定期的な」、「testing」が「検査」です。
is crucial
「不可欠である」という状態を表します。「is」が「～である」、「crucial」が「不可欠な」です。
to detect
「～を検出するために」という目的を表す不定詞句です。「to」が目的を示し、「detect」が「検出する」という意味です。
ochratoxin
オクラトキシンという特定のカビ毒を指します。
in food products
「食品中に」という意味で、オクラトキシンが存在する場所を示します。「in」が「～の中に」、「food products」が「食品」です。