She
「彼女は」という、女性を指す三人称単数主格代名詞です。
specializes in
「～を専門とする」「～を専攻する」という意味の動詞句です。
neurophysiology
「神経生理学」という学問分野を指します。
focusing on
「～に焦点を当てる」という意味で、前の動詞を補足する分詞句です。
the electrical activity
「電気的活動」という意味です。
of neurons
「～の」という意味の前置詞 'of' と、「ニューロン（神経細胞）」という複数形名詞で構成され、「ニューロンの」という意味になります。