Many
たくさんの、多くの、という意味の形容詞です。
service animals
介助動物、サービスアニマルを指します。
are considered
「〜と見なされている」という意味の受動態のフレーズです。
working dogs
仕事をする犬、作業犬を意味します。
because
「〜だから」「〜なので」と理由を表す接続詞です。
they
彼らは、それらは、という意味の代名詞で、ここではサービスアニマルを指します。
assist
助ける、手伝う、という意味の動詞です。
people with disabilities
障害を持つ人々、という意味のフレーズです。