Caramelization

/ˌkærəmələˈzeɪʃən/ キャラメリゼーション

1. 砂糖や他の糖質が加熱によって褐色化し、特有の風味が生じる化学反応。

砂糖や他の糖が熱によって分解され、新しい化合物が生成されることで、特有の風味と色が生まれる化学反応です。この過程は、菓子作りや料理で広く利用されます。

The caramelization of onions brings out their natural sweetness. (玉ねぎのキャラメル化は、その自然な甘さを引き出します。)

• The caramelization: 「キャラメル化」という現象を指します。
• of onions: 「玉ねぎの」という意味で、キャラメル化の対象が玉ねぎであることを示します。
• brings out: 「～を引き出す」「～を際立たせる」という意味の句動詞です。
• their natural sweetness: 玉ねぎが元々持っている自然な甘さを指します。

Achieving perfect caramelization requires careful temperature control. (完璧なキャラメル化を達成するには、注意深い温度管理が必要です。)

• Achieving perfect caramelization: 「完璧なキャラメル化を達成すること」を意味します。
• requires: 「～を必要とする」という意味の動詞です。
• careful temperature control: 「慎重な温度管理」を指します。

Caramelization is a key step in making many desserts, like crème brûlée. (キャラメル化は、クレームブリュレのような多くのデザートを作る上で重要な工程です。)

• Caramelization: 「キャラメル化」という現象を指します。
• is a key step: 「重要な工程である」という意味です。
• in making many desserts: 「多くのデザートを作る際に」という意味です。
• like crème brûlée: 「クレームブリュレのような」と、デザートの例を挙げています。

関連

• Maillard reaction
• Browning
• Sugar
• Cooking
• Pyrolysis