They
「彼ら」という複数の人々を指します。
worked on
「～に取り組む」「～に努力する」という意味の句動詞です。
the project
特定の「そのプロジェクト」を指します。
until
「～まで」という時間や範囲の限界を表す前置詞です。
the very end
「まさに終わり」「最後の終わり」という最終的な時点を強調する表現です。
ensuring
「確実にしながら」「保証しながら」という動作の補足説明です。
every detail
「あらゆる細部」「細部に至るまで」という意味です。
was perfect
「完璧だった」という状態を表します。